Tο βούτυρο της Κέρκυρας έχει ένδοξη αλλά μακρινή ιστορία αφού το εργοστάσιο που το παρήγαγε έκλεισε το καλοκαίρι του 1994. Στα εικοσιένα χρόνια που πέρασαν από τότε, τα ψυγεία των σούπερ μάρκετ κατακλύζονται από συσκευασίες διαφόρων βουτύρων τύπου Κέρκυρας, που παρασκευάζονται από τις μεγάλες ελληνικές γαλακτοβιομηχανίες. Πάνω στις συσκευασίες τους είναι γραμμένη μια φράση του στυλ: "παρασκευάζεται σύμφωνα με την αυθεντική συνταγή".

Με τις φωτογραφίες αυτές θέλουμε να αναδείξουμε την πιο αυθεντική συνταγή που καθιστούν τόσο το βούτυρο και όσο και την γραβιέρα Κέρκυρας μοναδικά προϊόντα. Την κερκυραϊκή χλωρίδα. Οι αγελάδες, οι προβατίνες και τα κατσίκια της Κέρκυρας έχουν βλέπετε το διπλό προνόμιο να τρέφονται περισσότερους μήνες το χρόνο, σε σχέση με την υπόλοιπη Ελλάδα λόγω βροχοπτώσεων και υγρασίας, με λαχταριστά κερκυραϊκά αγριολούλουδα και παχύ χορταράκι. Έτσι το γάλα που παράγουν αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση που επιδρά στα παράγωγά του.

Το μυστικό λοιπόν είναι στη διατροφή. Μπορεί στην κιθάρα του Φίλππου Πλιάτσικα να μην έκανε τόσο καλό η υγρασία (παραπονιόταν προχθές στο Παλλάς ότι η κιθάρα του θέλει πολύ κούρντισμα λόγω της υγρασίας της Κέρκυρας όπου βρέθηκε πρόσφατα) αλλά στην τοπική χλωρίδα έχει ευεργετική επίδραση.

Θαυμάστε λοιπόν τα αγριολούλουδα της Κέρκυρας, τώρα που αφθονούν γιατί μόλις γυρίσετε το κεφάλι σας μια κατσικούλα θα βρεθεί να τα καταβροχθίσει.